Уровень зарплаты
от 100 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Бренд-шеф |
В связи с расширением сети ресторанов, открыта вакансия Бренд-шеф. Если ты амбициозен, у тебя отлично развиты управленческие навыки и ты настоящий профессионал своего дела, то добро пожаловать в команду!
Что будет входить в обязанности:
- руководство кухнями 3-ёх ресторанов,
- доработка и оптимизация действующего меню,
- разработка основного и банкетного меню и ТК для нового ресторана, проработки,
- анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана,
- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни,
- контрольное собеседование и тестирование с кандидатами, утверждение в должности су-шефов, поваров,
- совместно с закупщиком подбор оптимального списка поставщиков, оптимизация товарной матрицы,
- обучение поваров приготовлению блюд по меню,
- оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни,
- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций,
- контроль за качеством хранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; - контроль закупочных листов и остатков товара; контроль санитарных норм и гигиены,
- составление должностные инструкций и штатного расписания
Наши ожидания :
- опыт работы в должности бренд-шефа в сетевом проекте от 3 лет,
- знание современных гастрономических трендов и понимание современных тенденций в сфере общественного питания,
- успешный опыт управления коллективом от 20 человек,
- навык разработки рецептур и технологических карт,
- глубокие познания в европейской, итальянской, кавказской, паназиатской, японской кухнях
- постоянное развитие, поиск новых лучших идей и решений
- безупречное профессиональное чутье и знание различных особенностей сочетания вкусов, специй, добавок
- креативность, творческий подход в работе, энергия, высокий уровень самомотивации, нацеленность на результат
- опытный пользователь ПК
Наши условия:
- работа в молодой, динамичной и креативной команде
- демократичный стиль управления позволит проявлять инициативу и использовать новые инструменты в работе. Возможности для профессиональной самореализации, интересные задачи
- высокий уровень з/п (по результатам собеседования)
- оформление по ТК РФ
- корпоративные скидки для сотрудников
Расскажите о вакансии в социальных сетях