Уровень зарплаты
45 000 - 55 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
2/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание программ | Iiko |
Специализация | Су-шеф |
Должностные обязанности:
Планирование, регламенты и отчетность:
–Анализ деятельности подразделения, планирование и внесение предложений по оптимизации работы подразделения.
–Планирование расходов по деятельности подразделения на год.
–Отчет по производственно-экономическим показателям работы (Выручка, Прибыль, Рентабельность, Конверсия Кафе, Себестоимость, Процент расхождения продаж/инвентаризации, Количество Стоп позиций, Отчет по списаниям, Отчет по служебному питанию).
–Планирование закупок оборудования и инвентаря в соотношении с бюджетом.
–Отчет об инвентаризации.
Экспертная функция:
–Разработка меню, составление ТТК, калькуляция.
–Контрольная проработка продуктов мучных, кондитерских и булочных изделий, определение норм отходов и потерь на новые –виды сырья, пищевых продуктов, составление актов.
–Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
–Контроль качества и соответствия формы подачи приготовленных блюд.
–Личное приготовление блюд.
–Согласование актов на списание.
–Ежемесячная инвентаризация
–Заведение и проведение актов на списание в системе.
Координация и контроль:
–Организация бесперебойной работы Кухни в соответствии с нагрузкой ПР по гостевому потоку с целью предоставления услуги в соответствии с установленным стандартом и оптимизации затрат на персонал.
–Координация учета продукции, проведение инвентаризации.
–Формирование STOP и GO листа, контроль продаж.
–Контроль соблюдения трудовой и производственной дисциплины, стандартов внешнего вида, правил и норм охраны труда, техники безопасности, ХАССП.
–Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Расскажите о вакансии в социальных сетях