Шеф-повар

Мясная лавка в центре Москвы ищет профессионала в своем деле. В первую очередь ищем талантлевого шеф-повара , который умееет и разберается  в мясе. Без труда сможет предложить и внедрить в работу сезонное меню, на ты с операционным и технологическим процессом кухни.

Основные обязоности: 

- организация бесперебойной высококачественной работы кухни: команда, продукты, оборудование, документация и учет;​

- разработка и внедрение новых рецептур по колбасам и полуфабрикатам;

-знание ассортимента и требований к качеству колбасных изделий;

- знание основ калькуляции колбасных изделий;

- осуществление контроля качества технологического процесса на кухне и производстве;

- контроль за сроками реализаци; 
- обеспечение чистоты и контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования; 

- контроль закупок , привлечение новых поставщиков.  Анализ цен и новых предложений. Контроль качества закупок.​

- разработка сезонного меню и специальных предложений;

-  составление и утверждение тех карт. 

Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;

Умение выстраивать работу, высокие организаторские способности, ответственность;
Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования;

Желание рости и развиваться;
Гостеприимность и грамотная речь ;
Стрессоустойчивость, умение конструктивно взаимодействовать.

Резюме отправляйте meat.cheese.wine@gmail.com